Ringwëlótë – Glace aux fleurs

En cette période estivale, nous vous proposons une petite recette qui allie les bienfaits de la glace au parfum de la lavande. Prolongez votre printemps avec cette glace aux saveurs particulières qui saura –nous l’espérons – ravir vos papilles.

Temps de préparation : 15-20 minutes

Temps de prise de la glace : 2-3 heures

Difficulté : fourchette

Ingrédients 

Les ingrédients

  • 1 œuf
  • 1 jaune d’œuf
  • 1 blanc d’œuf
  • 4 cuillères à soupe de sucre
  • 2½ cuillères à soupe de fleurs de lavande séchées
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 2 dl de crème liquide

Recette

  • Prendre 1 dl de crème et y ajouter la lavande préalablement broyée dans un mortier
  • Faire infuser le tout durant une dizaine de minutes à feu doux
  • Passer la préparation dans un chinois pour retirer la lavande
  • Laisser refroidir
  • Compléter avec le restant de crème jusqu’à obtenir 2 dl au total
  • Fouetter pour obtenir de la crème fouettée

 

  • Dans une terrine, verser 1 œuf, 1 jaune d’œuf, 3 cuillères à soupe de sucre et le sachet de sucre vanillé
  • Battre en mousse

Faire infuser la lavande

  • Battre le blanc d’œuf en neige en ajoutant au fur et à mesure la dernière cuillère à café de sucre jusqu’à obtenir une mousse brillante et homogène.
  • Incorporer délicatement le blanc dans la terrine avec le mélange d’oeuf et de sucre.
  • Ajouter ensuite la crème fouettée au reste du mélange

Le résultat avant la congellation

  • Placer le tout au congélateur durant 2 à 3 heures.

Le résultat final, il ne reste plus qu’à déguster

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