Têtes de citrouille

Halloween oblige, les citrouilles font leur grand retour. C’est l’heure pour Geek-It de s’atteler à une nouvelle recette revisitée et simple à préparer, à base de … citrouille (si vous n’aviez pas la réponse, alors il est temps d’aller vous faire un café et fissa !). Bon, on le sait, la courge, la citrouille et autres cucurbitacées de la même famille ne sont pas ce qu’on pourrait appeler des légumes très appréciés par nous autres geeks, mais cette fois-ci, nous allons les cuisiner en gâteaux ! De quoi réviser votre jugement.

Ingrédients

Les ingrédients de nos têtes de citrouilles

Les ingrédients de nos têtes de citrouilles

  • 220 grammes de sucre
  • 5 jaune d’œufs
  • 250 grammes d’amendes moulues
  • 200 g de carottes
  • 50 g de citrouille
  • 1 citron (jus et zeste)
  • 80 g de farine
  • 1 cuillères à café de levure
  • 5 blancs d’œufs
  • 1 pincée de sel

Difficulté fourchettefourchettefourchette

Préparation

La préparation est très simple, à condition qu’on prépare le tout dans le bon ordre

  • Commencez par séparer les blancs et les jaunes d’œufs
  • Mélangez ensemble les 5 jaunes d’œufs et les 220 grammes de sucre jusqu’à obtenir un mélange homogène et mousseux avec un batteur électrique
  • Râpez votre citron pour en récupérer le zeste et pressez-le une fois cela fait pour retirer le jus
  • Râpez vos carottes et votre courge (pas vos doigts, hein !)
  • Ajoutez aux œufs et sucre le zeste et le jus de citron, ainsi que vos carottes et courge. Ajoutez également les amandes moulues et mélangez une nouvelle fois pour obtenir un nouveau mélange homogène.
  • Ajoutez la farine et la cuillère à café de levure, et mélanger à nouveau.
  • Il est maintenant temps de monter vos blanc en neige, ce qui s’avère être la partie la plus délicate de votre recette.
  • Ajoutez ensuite – petit à petit – les blancs d’œuf en neige à votre mélange
  • Ajoutez une pincée de sel.
  • Enfournez à 180°C durant 50 minutes, puis laissez refroidir durant 1 heure environ
  • Décorez ou glacez votre préparation à l’envie
Le résultat des petites têtes de citrouille

Le résultat des petites têtes de citrouille

  • Pour la décoration, vous pouvez faire un glaçage au sucre en y ajoutant quelques gouttes de rhum ou de cognac et utiliser du massepain pour modeler des formes
Le résultat des grandes têtes de citrouille

Le résultat des grandes têtes de citrouille

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