Aujourd’hui, Geek-It vous propose de mettre des paillettes, des arc-en-ciel, des étoiles et plein d’autres mignonneries dans votre vie (et surtout dans votre assiette) avec une recette de cupcakes pas comme les autres : Les Cuplicornes
Temps de préparation : 1h30 + 3 heures de repos et séchage
Difficulté :
Nous vous proposons ici une recette pour 24 cupcakes. A vous d’adapter les proportions pour plus grandes ou plus petites quantités. Cette recette se fait en quatre parties : une pour les cupcakes à proprement parler, une pour le biscuit en forme de tête de licorne, et deux autres parties pour les glaçages. Si vous voulez suivre les différentes étapes de préparation, voici la vidéo détaillant celles-ci:
Partie 1 – Les biscuits
Ingrédients
- 84 grammes de beurre mou
- 75 grammes de sucre
- 1/3 de sachet de sucre vanillé
- 1 pointe de couteau de sel
- 1 œuf
- 167 grammes de farine
Préparation
Les biscuits avant cuisson
- Préchauffer le four à 180°C
- Mélanger le beurre, le sucre et sel dans un saladier
- Ajouter l’œuf
- Remuer jusqu’à ce que la masse blanchisse
- Ajouter le sucre vanillé
- Ajouter la farine
- Rassembler pour en faire une pâte
- Laisser reposer à couvert et au frais durant au moins deux heures
- Reprendre la pâte et l’abaisser à environ 7 mm d’épaisseur
- Découper des têtes de licorne à l’emporte-pièce, ou au couteau si vous n’avez pas de forme adéquate.
- Cuire les biscuits environ 4-5 minutes dans le milieu du four (les biscuits aussi fins pouvant rapidement brûler, mieux vaut bien les surveiller)
- Laisser refroidir sur une grille
Partie 2 – Les Cupcake
Ingrédients
Les ingrédients pour les cupcakes
- 400 grammes de beurre
- 400 grammes de sucre
- 2 cc de sucre vanillé
- 4 pincées de sel
- 8 œufs
- 8 DL de lait
- 1 Kg de farine de fleur
- 8 cc de poudre à lever
- 2 cc de bicarbonate
- Gelée de fruit rouge
Recette
Les cupcakes une fois cuits
- Préchauffer le four à 180°C
- Mélanger le beurre, le sel, le sucre et le sucre vanillé dans un saladier
- Quand le mélange est homogène,
- Ajouter les œufs
- Travailler la masse jusqu’à ce qu’elle blanchisse
- Incorporer le lait
- Mélanger la farine, la poudre à lever et le bicarbonate de soude
- Incorporer à l’appareil
- Remplir les moules
- Cuire durant une vingtaine de minutes au milieu du four puis laisser refroidir
- Conseils de Gee : Notre petit plus est d’ajouter un peu de gelée de fruit rouge pour le centre du cupcake ; une cuillère à café – mais vous pouvez en ajouter plus.
Partie 3 – Glaçage au cacao et sucre glace
Ingrédients
Les ingrédients des glaçages
- 5 cuillères à soupe de sucre glace
- 1 cuillère à café de cacao en poudre
- Quelques gouttes d’eau
- 5 cuillères à soupe de sucre glace
- Colorant alimentaire
- Quelques gouttes d’eau
Préparation
- Glaçage au cacao : Mélanger le sucre glace au cacao et à l’eau pour obtenir un glaçage de couleur brune
- Glaçage au sucre : Mélanger le sucre glace au colorant et à l’eau pour obtenir un glaçage coloré
Partie 4 – Pré-montage
- Prendre les biscuits
- Avec le glaçage au cacao, dessiner un œil et le museau
- Vous pouvez ajouter une forme en sucre pour représenter la pupille si vous le voulez
- Avec le glaçage au sucre glace, colorer la corne
- Laisser sécher durant 30 minutes environ
- Reproduire la même technique sur la seconde face du biscuit
- Laisser sécher durant 30 minutes
Les biscuits une fois le glaçage sec
- Prendre les cupcakes
- Effectuer une entaille dans ceux-ci de la taille de l’épaisseur de vos biscuits
- Fixer les biscuits dans ces entailles
Le prémontage terminé
Partie 5 – Glaçage arc-en-ciel
Ingrédients
- 200 grammes de fromage frais double-crème (Philadelphia par exemple)
- 100 grammes de sucre glace
- 50 grammes de beurre mou
- Colorants alimentaires
Préparation
Les glaçages arc-en-ciel une fois terminés
- Mélanger le fromage frais, le sucre glace et le beurre pour obtenir une masse homogène
- Séparer en autant de parts que vous avez que de colorants différents
- Ajouter les colorants jusqu’à obtenir les couleurs souhaitées
- Placer ceux-ci dans des poches à douille
Montage final
- Prendre votre pré-montage et passer à la décoration finale
- Avec vos poches à douille, commencer à créer les crinières arc-en-ciel
- Partez du haut de la tête en biscuit pour finir sur le cupcake
- Reproduisez l’opération avec chaque couleur
- Décorer de paillettes et étoiles en sucre à volonté
Le résultat final
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