Sirop de fleur de sureau

Le sirop de fleur de sureau est une recette à l’ancienne à la fois simple à réaliser et désaltérante, qui remplacera avec efficacité les sirops industriels. Geek-It vous propose ici sa version de ce sirop.

Ingrédients

Les ingrédients de notre sirop

La liste d’ingrédients ci-dessous est prévue pour un résultat final d’environ 1 litre. Libre à vous d’adapter les quantités en fonction de vos fleurs ou de la quantité finale désirée.

Conseils de Kit : Contrairement au sirop de fruit, le sirop de sureau ne peut pas être fait avec n’importe quelle fleur de sureau. Il est important de bien sélectionner celles-ci pour que les ombrelles soient uniquement composées de fleurs fraîches (non fanées). Les photos qui suivent vous montrent différentes ombrelles et lesquelles choisir de préférence.

Tout à gauche, les ombrelles sont passées et ne peuvent plus être utilisée. Au centre, certaines fleurs peuvent encore être récoltées. A droite, une ombrelle parfaite pour la récolte

• 8 ombrelles
• 1 kilo de sucre cristallisé
• 1 litre d’eau
• 1 jus de citron
• 20 grammes d’acide citrique

Conseils de Gee : Si vous ne parvenez pas à avoir des ombrelles composées uniquement de fleurs fraîches, vous pouvez couper les fleurs fanées et compléter avec d’autres fleurs fraîches. C’est plus long, mais le résultat est le même.

Ustensiles

• 1 grande casserole
• 1 cuillère en bois
• 1 écumoire
• 1 entonnoir
• 1 bouteille contenance 1 litre (pour la macération)
• 2-3 bouteilles contenance 0,33 litre (pour le sirop final)
• Filtres à café

Recette

• Prenez vos ombrelles et coupez vos fleurs au-dessus d’un entonnoir fixé sur votre bouteille en retirant le plus de tige possible.
• Faite bouillir votre eau puis ajoutez celle-ci (encore brûlante) dans la bouteille avec les fleurs.
• Ajoutez le jus d’un citron frais et fermez votre bouteille.
• Laissez macérer durant 2 à 4 jours.

Conseils de Gee : Plus la macération est longue et plus le goût du sureau sera prononcé.

• Filtrez à l’aide d’un tamis (pour les gros déchets) puis des filtres à café (pour les déchets fins).
• Ajoutez le sucre à votre filtrat puis faites bouillir le tout jusqu’à ce que le sucre soit entièrement dissout.
• Ajoutez l’acide citrique et retirez du feu.
• Stérilisez vos bouteilles dans de l’eau bouillante.

Les Conseils de Kit : La stérilisation des bouteilles peut vous paraître superflue, mais il s’agit de l’une des étapes le plus importantes du processus. Si vous ne voulez pas voir votre précieux sirop moisir en quelques jours, veillez à bien stériliser celles-ci avant de les remplir.

• Transférez votre sirop, encore chaud, dans les diverses bouteilles préalablement stérilisées.
• Laissez refroidir

Les Conseils de Kit : Pour une plus longue conservation de votre sirop, pensez à mettre celui-ci au frais.

Résultat final