Anpan

Si le Japon et ses viennoiseries fourrées à l’anko – cette pâte de haricots rouges sucrés – vous manquent, pas d’inquiétude, Geek-It est là pour vous venir en aide ! Nous vous proposons une recette de Anpan simple à faire, délicieuse et qui saura faire voyager vos papilles gustatives au pays du Soleil Levant. A vos fourneaux !

Temps de préparation : 30-35 minutes

Difficulté :

Ingrédients

Les ingrédients de la recette

Nous vous proposons ici une recette pour 8 Anpan. A vous d’adapter les proportions pour de plus grandes ou de plus petites quantités

Pour la recette

• 320 grammes de pâte de haricots anko
• 1 œuf battu
• 10 cl de lait
• 250 grammes de farine
• 50 grammes de sucre semoule
• 35 grammes de beurre
• 1 CS de fécule de maïs
• 1,5 CC de levure sèche
• 1 CC de sel

Pour la présentation

• 1 œuf
• Graines de sésames noir
• 1 CS d’eau
• 1 pincée de sel

Conseils de Kit : Nous vous conseillons de tempérer le beurre et l’œuf en les sortant de votre réfrigérateur un peu en avance pour éviter les trop grandes variations thermiques lors de la préparation de votre recette.

Ustensiles

• 1 bol
• 1 saladier
• 1 Couteau
• 1 plaque de cuisson
• 1 feuille de papier sulfurisé
• 1 cuillère à soupe ou 1 cuillère à glace
• Film alimentaire transparent

Recette

• Dans votre bol, diluez le sucre et la levure sèche dans le lait et laissez reposer le tout durant 5 minutes
• Dans votre saladier, mélangez la farine, le sel et la fécule de maïs.
• Ajoutez le mélange du bol et mélangez une nouvelle fois
• Cassez votre œuf dans le bol vide, puis battez-le pour mélanger blanc et jaune
• Ajoutez l’œuf battu dans votre saladier
• Coupez le beurre en petits carrés puis incorporez-le dans le saladier
• Pétrissez le tout durant une dizaine de minutes à la main (ou 4-5 minutes au batteur électrique)

Conseil de Gee : Votre pâte doit être souple et ne pas coller aux pattes (enfin, aux doigts). Si c’est trop sec, ajoutez quelques gouttes de lait ; ou une pincée de farine si elle est trop collante

• Formez une boule et déposez-la dans votre saladier
• Recouvrez-la d’un torchon, puis laissez-la reposer pendant 1 heure pour la laisser gonfler. Si la levure a correctement travaillé, votre boule de pâte va doubler de volume.

• Une fois le temps de repos passé, pétrissez votre pâte une nouvelle fois afin de retirer l’air qui s’y trouve
• Découpez ensuite votre pâte en 8 parties égales puis former des boules que vous déposerez sur une plaque de cuisson
• Couvrez et laissez reposer durant 15 minutes

• Pendant que votre pâte repose, préparez 8 boules de pâte d’anko à l’aide d’une cuillère à soupe ou d’une cuillère à glace
• Farinez votre plan de travail, puis prenez une boule de pâte
• Étirez celle-ci pour former un cercle d’une dizaine de centimètres environ
• Déposez la boule de pâte d’anko au centre
• Refermez la pâte et laissez reposer 30 minutes sous un film transparent
• Faites de même avec les sept autres boules de pâte.

• Préchauffez votre four à 200°C sur chaleur tournante

• Pendant ce temps, préparez vos ingrédients pour la présentation
• Dans un bol, battez votre jaune avec l’eau et le sel
• Une fois les 30 minutes passées, badigeonnez vos Anpan avec cette préparation
• Saupoudrez de graines de sésame

• Enfournez le tout au four durant 12 minutes
• Servez tiède

Résultat final

Le résultat final