Sirops de fruit à l’ancienne

Aujourd’hui, Geek-It vous propose sa recette de sirops de fruit à l’ancienne, de quoi ravir les petits et les grands.

  • Gee : Vous en avez marre de ces sirops industriels bourrés de conservateurs et autres émulsifiants aux noms chimiques ?
  • Kit : Et sans oublier les quantités de sucre gargantuesques !
  • Gee : Il vous reste des fruits qui ont connu des jours meilleurs et vous ne voulez rien gaspiller ?
  • Kit : Le gaspillage, c’est le Mal !
  • Gee : Alors, vous êtes au bon endroit. Nous vous proposons ici une recette de sirops de fruit simple mais efficace.
  • Kit : Tous à vos casseroles, c’est parti !

Ingrédients

Les ingrédients de notre sirop de fruit

La liste d’ingrédients ci-dessous est prévue pour un résultat final de 3 litres. Libre à vous d’adapter les quantités en fonction de vos fruits ou de la quantité finale désirée.

Conseils de Gee : Cette recette est la recette de base pour des fruits comme les fraises ou les cassis, mais elle peut être adaptée pour d’autres fruits. Dans ce cas, la quantité peut être légèrement diminuées pour éviter de se retrouver avec une gelée à la fin.

  • 2 kilos de fruit (fraises, cassis, framboises)
  • 1,5 kilos de sucre cristallisé
  • 1,3 litres d’eau
  • 1 jus de citron

Conseils de Kit : Libre à vous de diminuer la quantité de sucre dans cette recette si le sirop vous semble trop sucré. Souvenez-vous cependant que c’est le sucre qui servira de conservateur à votre préparation, comme c’est le cas pour les confitures. Moins vous mettrez de sucre et plus il vous faudra consommer votre sirop rapidement.

Ustensiles

  • 1 grande casserole
  • 1 cuillère en bois
  • 1 jatte
  • 1 tamis fin
  • 1 écumoire
  • 1 entonnoir
  • 3 bouteilles contenance 1 litre

Conseils de Gee : En fonction des fruits employés pour la préparation, il est fort possible que votre cuillère en bois reste colorée une fois lavée. Les cassis, par exemple, laissent une teinte violette sur le bois, alors que les fraises l’imprègneront de leur rouge caractéristique. Pensez simplement à garder cette cuillère pour vos confitures et autres sirops.

Recette

  • Lavez vos fruits sous l’eau courante puis séchez-les sur une serviette sèche
  • Retirez les parties noires, les queues et les éventuels noyaux (en fonction des fruits utilisés)
  • Coupez-les en morceaux de tailles identiques pour permettre une cuisson homogène.
  • Dans une grande casserole, versez vos fruits, le sucre, l’eau et le jus de citron, et portez le tout jusqu’au frémissement tout en remuant régulièrement l’aide de votre cuillère en bois
  • Laissez ensuite refroidir
  • Filtrez la préparation à l’aide de votre tamis et récupérez le plus de jus possible dans votre jarre.
  • Laissez reposer jusqu’au lendemain

 

  • Filtrez une nouvelle fois à l’aide d’un chinois
  • Stérilisez vos bouteilles dans de l’eau bouillante puis laissez-les refroidir

Les Conseils de Kit : La stérilisation des bouteilles peut vous paraître superflue, mais il s’agit de l’une des étapes le plus importantes du processus. Si vous ne voulez pas voir votre précieux sirop moisir en quelques jours, alors veillez à bien stériliser celles-ci avant de les remplir avec votre sirop.

  • Versez une nouvelle fois dans la casserole et portez à ébullition
  • Laissez bouillir 5-6 minutes à feu doux, puis écumez
  • Remplissez vos bouteilles grâce à votre entonnoir
  • Fermez-les et mettez le tout au frais

Résultat final

Le résultat final avec ici, notre sirop de cassis

Vous avez apprécié cette recette de sirops de fruit? Envie d’autres recettes, testez notre sirop de fleur de sureau

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