Bièraubeurre

L’automne est là, et avec lui ces journées froides et pluvieuses, immanquablement accompagnées de cette envie irrépressible de passer vos journées enroulés dans une couverture, une boisson chaude entre les mains. Et quoi de mieux qu’une Bièraubeurre, fantaisie culinaire issue de l’imagination de J.K Rowling et de l’univers de Harry Potter, pour ce faire ?

Bien qu’il n’existe aucune recette officielle publiée par Rowling, une recette originale de la Bièraubeurre existe réellement. On la trouve dans l’ouvrage « The good huswifes handmaide for the kitchen » datant de 1588 et malheureusement impossible à consulter de nos jours. Diverses recettes médiévales existent cependant et se rapprochent de celle-ci. C’est l’une d’entre elles que nous vous proposons de découvrir. Afin que vous puissiez également proposer une version sans alcool pour vos enfants (ou si vous n’appréciez pas le goût de la bière), nous vous proposons également une seconde version à base de lait.

Bièraubeurre alcoolisée

Temps de préparation : 30-35 minutes

Difficulté :

Ingrédients

Les ingrédients de la première recette “médiévale” de Bièraubeurre

• 100 grammes de beurre
• 225 grammes de sucre
• 6 clous de girofle
• 1 cc de gingembre en poudre ou 1 doigt de gingembre frais
• 1 cc de noix de muscade
• 1,5 l de bière (de préférence de la Stout)
• 5 jaunes d’œufs

Préparation

• Verser la bière dans une grande casserole
• Ajouter le gingembre (ou râper celui-ci dans la bière)
• Ajouter la noix de muscade et les clous de girofle
• Chauffer sans faire bouillir en remuant délicatement avec un fouet

• Placer les jaunes d’œufs dans un batteur (laisser tempérer ceux-ci à température ambiante)
• Ajouter le sucre
• Battre jusqu’à obtenir un mélange uniforme

• Ajouter une cuillère à soupe de bière et mélanger. Attention: éviter de verser trop de bière ou trop rapidement au risque que votre préparation ne coagule.
• Ajouter ensuite cette préparation dans la casserole de bière chaude en remuant délicatement.
• Ajouter le beurre et remuer jusqu’à ce que celui-ci soit totalement fondu.
• Si vous le désirez, vous pouvez remettre votre préparation dans le batteur pour uniformiser le mélange en remuant délicatement durant 1 ou 2 minutes.
• Servir

Remarque : Cette recette peut également être faite sans alcool. Pour ce faire, il suffit de cuire la bière durant 20 minutes environ, pour évaporer tout l’alcool qu’elle contient mais garder le goût de celle-ci.

Résultat

Le résultat de la première recette, visuellement proche de la version vue dans les films

Avis de la Rédac’

• Keul : Cette recette sent vraiment très bon
• Xefed : Ça sent Noël effectivement
• Mikaua : Par contre, quelle consistance, c’est presque un repas !

Des deux recettes que vos nous proposons, il s’agit sans nulle doute de la plus complexe. Le fait d’employer des œufs dans une préparation chaude peut rapidement s’avérer problématique si on y prend pas garde. Votre mélange peut alors coaguler et votre recette complètement trancher.

• Keul : Même en tempérant la préparation, il est important de boire le tout quand c’est chaud.
• Xefed : Sinon la bière tranche aussi.
• Mikaua : Et on se retrouve avec une boisson en deux phases, l’une solide et l’autre liquide, pas terrible.

Cette recette est également très lourde et vous calera l’estomac assez rapidement. Normal quand on mélange sucre, œufs et beurre à de la bière.

Bièraubeurre sans alcool

Temps de préparation : 25-30 minutes

Difficulté :

Ingrédients

Les ingrédients de la seconde recette de Bièraubeurre. Comme on peut le constater, pas de bière dans cette version

• 5 dl de lait
• 60 grammes de beurre
• 50 grammes de sucre roux ou cassonade
• 1 cc de miel
• 1 dl de crème
• Cannelle

Remarque : Si vous désirez préparer cette recette de manière végane, vous pouvez remplacer le lait par du lait d’amande et la crème par du lait de coco.

Préparation

• Faire fondre le beurre dans une casserole avec le sucre
• Ajouter le miel et laisser cuire jusqu’à obtenir une texture de caramel fondu
• Tempérer le lait dans une autre casserole puis le verser dans le caramel (éviter de verser le lait froid ou tiède dans le caramel pour éviter que celui-ci ne se solidifie)
• Mélanger jusqu’à ce que le caramel se mélange entièrement au lait
• Ajouter un peu de cannelle au mélange (selon les envies)

• Préparer la crème fouettée

• Dans un mug, verser le liquide puis ajouter plusieurs cuillères de crème fouettée.
• Saupoudrer de cannelle
• Servir

Résultat

Le résultat de la seconde recette de Bièraubeurre, pratiquement identique à l’aspect des celle des films

Avis de la Rédac’

• Keul : Bon, pour cette recette, on part sur une valeur sûre.
• Xefed : Lait, caramel et miel, une vrai recette de Noël.
• Mikaua : Un boisson idéale en cas de mauvais temps.

Cette recette de Bièraubeurre est beaucoup plus simple à préparer que la première, mais il est important d’éviter deux trois petites erreurs. Par exemple, il est important de surveiller son caramel pour que celui-ci ne brûle pas. Il faut aussi éviter de verser du lait froid dans le caramel pour que celui-ci ne coagule pas.

• Keul : Le visuel est proche de ce qu’on voit dans les films.
• Mikaua : Et ça laisse une moustache de crème fouettée quand on la boit.
• Xefed : Et le goût est incroyable. Du caramel liquide avec un soupçon de cannelle.

Pour avoir testé cette recette chez nos deux Graines de Geek, celle-ci a largement été approuvée, comme en témoignent les tasses vidées en quelques minutes.